Vegan (वेगन) का अर्थ हिंदी में है ऐसा व्यक्ति जो किसी भी प्रकार के पशु उत्पाद का सेवन या उपयोग नहीं करता है। इसमें मांस, पक्षी, मछली, अंडे, डेयरी और शहद शामिल हैं। शाकाहारी भी उन उत्पादों से बचते हैं जो जानवरों से बनाए जाते हैं, जैसे चमड़ा, फर और ऊन।
लोग कई कारणों से शाकाहारी बनना चुनते हैं। कुछ लोग इसे नैतिक कारणों से करते हैं, यह मानते हुए कि भोजन और अन्य उत्पादों के लिए जानवरों का शोषण और हत्या करना गलत है। अन्य लोग इसे पर्यावरणीय कारणों से करते हैं, क्योंकि पशु कृषि जलवायु परिवर्तन और अन्य पर्यावरणीय समस्याओं में एक प्रमुख योगदानकर्ता है। और फिर भी कुछ लोग इसे स्वास्थ्य कारणों से करते हैं, क्योंकि शाकाहारी आहार को कई स्वास्थ्य लाभों के साथ जोड़ा गया है।
यहाँ शाकाहारी खाद्य पदार्थों और पेय के कुछ उदाहरण हैं:
- फल और सब्जियां
- साबुत अनाज
- फलियां
- नट और बीज
- पौधे आधारित दूध और पनीर
- टोफू और टेम्पेह
- शाकाहारी मांस और समुद्री भोजन
- शाकाहारी स्नैक्स और डेसर्ट
यदि आप शाकाहारी बनने में रुचि रखते हैं, तो ऑनलाइन और पुस्तकालयों में कई संसाधन उपलब्ध हैं। आप शाकाहारी रसोई की किताबें और रेसिपी भी पा सकते हैं जो आपको आरंभ करने में मदद करें।
वीगन की उत्पत्ति कैसे हुई?
वीगनवाद की उत्पत्ति 1944 में हुई, जब डॉ. डगलस ए. हॉजसन ने “वीगन” शब्द का आविष्कार किया। हॉजसन एक अमेरिकी चिकित्सक और पशु अधिकार कार्यकर्ता थे, जिन्होंने महसूस किया कि “शाकाहारी” शब्द पर्याप्त सटीक नहीं था। वह चाहते थे कि कोई ऐसा शब्द हो जो जानवरों के सभी उत्पादों के उपयोग से पूरी तरह से परहेज करने वाले लोगों को संदर्भित करे, जिसमें अंडे और डेयरी भी शामिल हैं। हॉजसन ने “वीगन” शब्द को “वेजिटेरियन” और “अहिंसक” शब्दों को मिलाकर बनाया। उन्होंने इसे “अहिंसक शाकाहारी” के रूप में परिभाषित किया, जो जानवरों के किसी भी रूप में शोषण या उपयोग से बचता है।
वेज और नॉनवेज में क्या डिफरेंस है?
वेज और नॉनवेज में मुख्य अंतर यह है कि वेज लोग मांस, मछली और पक्षी का सेवन नहीं करते हैं, जबकि नॉनवेज लोग मांस, मछली और पक्षी का सेवन करते हैं।
वेज
वेज लोगों को शाकाहारी भी कहा जाता है। वेज लोग केवल पौधे आधारित खाद्य पदार्थ खाते हैं। वे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और बीज खाते हैं। वे अंडे और डेयरी उत्पाद भी खा सकते हैं।
नॉनवेज
नॉनवेज लोगों को मांसाहारी भी कहा जाता है। नॉनवेज लोग मांस, मछली और पक्षी सहित सभी पशु उत्पादों का सेवन करते हैं। वे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, नट्स और बीज भी खाते हैं।
वेज और नॉनवेज के बीच अन्य अंतर
वेज और नॉनवेज के बीच कुछ अन्य अंतर निम्नलिखित हैं:
- पोषक तत्वों की मात्रा: वेज आहार में आमतौर पर नॉनवेज आहार की तुलना में कम प्रोटीन और आयरन होता है। हालांकि, वेज आहार में आमतौर पर नॉनवेज आहार की तुलना में अधिक फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं।
- पर्यावरणीय प्रभाव: वेज आहार का पर्यावरण पर नॉनवेज आहार की तुलना में कम प्रभाव होता है। पशु कृषि जलवायु परिवर्तन और अन्य पर्यावरणीय समस्याओं में एक प्रमुख योगदानकर्ता है।
- पशु अधिकार: वेज लोग अक्सर पशु अधिकारों के लिए समर्थन करते हैं। वे मानते हैं कि जानवरों को सम्मान के साथ व्यवहार किया जाना चाहिए और उन्हें भोजन के लिए नहीं मारा जाना चाहिए।
सबसे ज्यादा प्रोटीन वाली सब्जी कौन सी है?
सबसे ज्यादा प्रोटीन वाली सब्जी टोफू है। टोफू सोयाबीन से बना एक प्रोटीन का स्रोत है। 100 ग्राम टोफू में 8 ग्राम प्रोटीन होता है। अन्य प्रोटीन से भरपूर सब्जियों में शामिल हैं:
- सेम और बीन्स: 100 ग्राम सेम या बीन्स में 8-12 ग्राम प्रोटीन होता है।
- नट्स और बीज: 100 ग्राम नट्स या बीज में 20-30 ग्राम प्रोटीन होता है।
- अनाज: कुछ अनाज, जैसे कि ओट्स और दलिया, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। 100 ग्राम ओट्स में 6 ग्राम प्रोटीन होता है, और 100 ग्राम दलिया में 10 ग्राम प्रोटीन होता है।
यहां कुछ विशिष्ट सब्जियों की सूची दी गई है जो प्रोटीन से भरपूर होती हैं:
- टोफू: 8 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- सेम: 9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- राजमा: 10 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- चना: 9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- सोयाबीन: 18 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- मूंग दाल: 8 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- अरहर दाल: 9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- चना दाल: 9 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- अंडे: 6 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- नट्स: 20-30 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- बीज: 20-30 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- ओट्स: 6 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
- दलिया: 10 ग्राम प्रोटीन प्रति 100 ग्राम
लोग नॉन वेज क्यों खाते हैं?
लोग नॉन वेज खाने के कई कारणों से खाते हैं। कुछ लोगों को बस मांस का स्वाद पसंद होता है, जबकि अन्य को यह लगता है कि यह उनके आहार के लिए आवश्यक है। कुछ लोगों का मानना है कि नॉन वेज आहार प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है।
यहां नॉन वेज खाने के कुछ सबसे आम कारण दिए गए हैं:
- स्वाद: कई लोगों को मांस का स्वाद पसंद होता है। मांस को अक्सर स्वादिष्ट और संतोषजनक माना जाता है।
- आहार: कुछ लोगों का मानना है कि नॉन वेज आहार प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। मांस एक अच्छा प्रोटीन स्रोत है, और इसमें अन्य पोषक तत्व भी होते हैं, जैसे आयरन और विटामिन बी-12।
- संस्कृति: कुछ संस्कृतियों में नॉन वेज खाना आम है। इन संस्कृतियों में, मांस को अक्सर एक महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ माना जाता है।
- व्यक्तिगत पसंद: कुछ लोग बस मांस खाना पसंद करते हैं। वे इसे अपने आहार का एक स्वादिष्ट और संतोषजनक हिस्सा मानते हैं।
हालांकि, नॉन वेज खाने के कुछ स्वास्थ्य जोखिम भी हैं। मांस में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक हो सकती है। ये दोनों कारक हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकते हैं। मांस में कुछ कैंसर पैदा करने वाले पदार्थ भी हो सकते हैं।
शाकाहारी भोजन के 10 लाभ
यहां शाकाहारी भोजन के 10 लाभ दिए गए हैं:
- हृदय रोग का कम जोखिम: शाकाहारी आहार हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। मांस में कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा की मात्रा अधिक हो सकती है, जो हृदय रोग के जोखिम को बढ़ा सकती है। शाकाहारी आहार इन पोषक तत्वों में कम होता है, जो हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है।
- स्ट्रोक का कम जोखिम: शाकाहारी आहार स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। स्ट्रोक के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक उच्च रक्तचाप है, और शाकाहारी आहार उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
- मधुमेह का कम जोखिम: शाकाहारी आहार मधुमेह के जोखिम को कम करने में भी मदद कर सकता है। मधुमेह के लिए एक प्रमुख जोखिम कारक उच्च रक्त शर्करा है, और शाकाहारी आहार उच्च रक्त शर्करा के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
- कुछ प्रकार के कैंसर का कम जोखिम: शाकाहारी आहार कुछ प्रकार के कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। उदाहरण के लिए, स्तन कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर और कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम को कम करने के लिए शाकाहारी आहार से जुड़ा गया है।
- मोटापे का कम जोखिम: शाकाहारी आहार मोटापे के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है, और शाकाहारी आहार कैलोरी की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है।
- वजन कम करने में मदद: शाकाहारी आहार वजन कम करने में मदद कर सकता है। मांस में कैलोरी की मात्रा अधिक हो सकती है, और शाकाहारी आहार कैलोरी की मात्रा को कम करने में मदद कर सकता है।
- बेहतर पाचन: शाकाहारी आहार बेहतर पाचन में मदद कर सकता है। शाकाहारी आहार में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
- ऊर्जा का स्तर बढ़ाता है: शाकाहारी आहार ऊर्जा के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकता है। शाकाहारी आहार में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, जो ऊर्जा के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं।
- त्वचा को स्वस्थ रखता है: शाकाहारी आहार त्वचा को स्वस्थ रखने में मदद कर सकता है। शाकाहारी आहार में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा अधिक होती है, जो त्वचा को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं।
- पर्यावरण के अनुकूल: शाकाहारी आहार पर्यावरण के अनुकूल है। मांस उत्पादन पर्यावरण पर भारी पड़ता है, और शाकाहारी आहार मांस उत्पादन की आवश्यकता को कम करने में मदद कर सकता है।
